特色美味凉拌核桃肉正宗做法
核桃肉是一道以猪肉、核桃为主要原料，以重庆为发源地的特色美食。它口感鲜美，脆香可口，是一道传统的川菜中的佳肴。
凉拌核桃肉的做法
凉拌核桃肉是核桃肉中独具特色的一种制作方法，它有着独特的口感和风味，下面，我们就来一起学习如何制作这道美食。
准备材料：猪肉（五花肉或瘦肉均可）、核桃、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、生抽、姜汁、醋、糖、香油。
制作过程
步骤一：准备猪肉和核桃
先将猪肉切成长条状，大小适中，放入碗中，加入适量盐、姜汁、生抽，搅拌均匀后腌制半小时。
然后，将核桃用刀剁成粒状，放到碗里备用。
步骤二：制作辣椒油
将干辣椒放入锅中，煸炒出香味，再加入适量花椒、葱、姜、蒜，翻炒几下，然后倒入油，慢火煮10分钟左右，直到干辣椒变成深红色，油的颜色变深即可。
接着，用滤网过滤出辣椒固体，将油放凉备用。
步骤三：拌制核桃肉
在热锅中倒入适量的花生油，烧热后放入腌制好的猪肉，煎至两面金黄，捞出晾凉。
然后，将晾凉的猪肉切成薄片，放入碗中，加入大约1-2勺的辣椒油，适量盐、糖、香油，搅拌均匀将猪肉裹上调味料。
味道特点
凉拌核桃肉是一道既有嚼劲又有香味的美食。它肉质松嫩，口感脆爽，核桃的香味则更加浓郁。酸甜口感调和，加上适量辣椒油的辣味，令人回味无穷。
凉拌核桃肉是一道重庆传统美食，它不仅味道独特、可口，而且制作方法简单易学。在制作时需要注意，要选用优质的猪肉和核桃，腌制和煎制的时间要掌握好，煮辣椒油时要用小火，严防烤焦。掌握了这些技巧，相信你也可以轻松制作出一道美味佳肴。
评论留言