导读：蜗牛是一种营养丰富的食物，他们不仅仅是法国传统美食，而且在亚洲的各个国家中也备受青睐。本文将为你介绍蜗牛的营养价值、食用好处、烹调方法和注意事项。
1.蜗牛的营养价值
蜗牛含有大量蛋白质、微量元素、维生素和矿物质，而且它们的脂肪含量也很低。营养学家指出，蜗牛含有丰富的牛磺酸、硒和玛咖素。
1.1 蜗牛含有大量蛋白质和微量元素
蛋白质： 蜗牛肉中含有丰富的蛋白质，比例高达16%以上，其中多为优质蛋白质，其氨基酸组成比例适合人体需要，而且易于吸收，它们对人体的建立和修复有很大的帮助。
微量元素： 蜗牛能够在大量的补充钙、锌、铁等微量元素，而且其中含量很高，而且这些微量元素对于人体的生理功能具有非常重要的作用。由于钙质量少，身体吸收率也很高，它更适合成长发育的儿童以及老年人食用。
1.2 蜗牛含丰富的维生素和矿物质
维生素： 蜗牛中含有多种维生素，特别是维生素B2含量极高，而且还含有它人体对健康有好处的维生素E和维生素K。
矿物质： 蜗牛中也含有多种矿物质，包括钙、铜、锌、铁、锰、硒、钾等，这些矿物质对于人体的健康非常重要，而且蜗牛中的钙是人体容易吸收的独特形式，对于预防骨质疏松症、牙齿问题等也有着积极的作用。
1.3 蜗牛中含有丰富的牛磺酸、硒和玛咖素
牛磺酸： 蜗牛肉中含有大量的牛磺酸，这种物质对人体的健康有着十分重要的作用，其中包括心血管疾病、神经系统疾病、解毒等等。
硒： 对于预防癌症和亚健康有很大的作用。在蜗牛中，硒的含量可高达10+μg/g，是富含硒的食物之一。
玛咖素： 蜗牛脂中含有丰富的玛咖素，这种物质能够增强心脏功能，增加耐力和体力，增强人体免疫力。
2.吃蜗牛的好处
食用蜗牛对健康有很多好处，可以促进人体的新陈代谢、增强人体免疫力、预防癌症、降低胆固醇，还可以预防胆囊炎、缓解关节炎痛等。
2.1 促进新陈代谢
蜗牛富含的Omega-3脂肪酸和维生素B12，有助于促进人体新陈代谢。
2.2 增强人体免疫力
蜗牛肉中富含的镁、维生素C和E可以促进人体免疫力的增强。
2.3 预防癌症
蜗牛中含有多种抗氧化物质和SOD酶，能够有效预防癌症发生。
2.4 降低胆固醇
蜗牛中含有大量牛磺酸，能够降低胆固醇和低密度脂蛋白，预防心脏疾病。
2.5 预防胆囊炎和缓解关节炎痛
蜗牛中含有丰富的葡萄糖胺和软骨素，能够帮助维持滑液和实质的正常状态，预防胆囊炎和缓解关节炎痛。
3.食用蜗牛需要注意什么
3.1 选择新鲜的蜗牛
新鲜的蜗牛肉色泽红润，表面平滑，没有异味，不建议选择外观暗哑或较软的蜗牛。
3.2 注意清洗和洁净
蜗牛需要彻底清洗，去掉背壳、内壳和肠道内的泥沙等杂质，烹调前应凉水浸泡2-3个小时，然后在清水中多次才洗干净，注意保持清洁卫生。
3.3 注意烹调方式
蜗牛属于脆性肉，不宜高温烹调，烹调时间也不要过长，以免蜗牛变硬或口感差。
4.烹调方法
4.1 法式蜗牛
材料：新鲜蜗牛，蒜蓉，黄油，柠檬汁和黑胡椒。
做法：
1. 将洗干净的蜗牛放在加盖锅中。
2. 加入足够的水和几片姜，大火烧开之后转中小火煮15分钟，使得蜗牛肉和肉脚变软。
3. 将蜗牛取出来，去掉肉脚，然后将整个蜗牛肉取出来。
4. 在锅中加入黄油，加入适量蒜蓉，用慢火煸炒。
5. 加入新鲜蜗牛和煮蜗牛的汤，开大火煮3-5分钟，加入柠檬汁和黑胡椒。
6. 火上烤盘内放入一层食盐，将已入味的蜗牛放上去，再撒一层盐。
7. 把烤盘放进烤箱，烤15分钟左右，至表皮金黄即可。
4.2 麻辣蜗牛
材料：新鲜蜗牛，花椒，辣椒段，姜蓉，蒜蓉，盐，料酒等。
做法：
1. 将洗干净的蜗牛焯水，放入碗中加入葱姜蒜、料酒、盐，腌制20分钟。
2. 热锅冷油，放入姜蓉和蒜蓉、花椒和辣椒段，煸炒出香味。
3. 在炒锅中加入腌制好的蜗牛翻炒，炒至蜗牛的表面都均匀裹上佐料即可出锅。
5.小编说
蜗牛是一种非常好吃的食品，而且它们含有丰富的营养，对人体的健康有很多好处。食用蜗牛前需要注意清洗和烹调方法，本文提供了常见的蜗牛烹调方法，你可以选择自己喜欢的一种做法进行食用。
评论留言